Cocina de
autor
franco-nikkei

En el corazón de Guebar se encuentra una filosofía que valora la innovación, la autenticidad y el servicio excepcional. Nos esforzamos por crear un ambiente acogedor y elegante donde nuestros huéspedes puedan disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable mientras se sumergen en la fusión de culturas y sabores que define nuestra cocina.

Cocina fusión

Un rincón culinario único en Barcelona que fusiona lo mejor de dos mundos gastronómicos: la elegancia de la cocina francesa y la exquisita tradición culinaria japonesa

Nuestros chefs

Con años de experiencia en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo, nuestros chefs están comprometidos a ofrecer una experiencia gastronómica excepcional que sorprenda y deleite a nuestros comensales

Carta / Menú

Estos son algunos ejemplos de la creatividad culinaria que podrás encontrar en Guebar. El menú se renueva regularmente para incorporar ingredientes de temporada y nuevas inspiraciones, asegurando siempre una experiencia gastronómica emocionante y fresca para nuestros comensales.

Tartar de Atún con Emulsión de Wasabi
Un plato que fusiona la frescura del atún con la intensidad del wasabi, presentado con una elegante emulsión que realza los sabores.

Foie Gras con Salsa de Miso y Compota de Frutas
Una versión innovadora del clásico foie gras francés, acompañado de una salsa de miso que añade un toque de umami, equilibrado con una compota de frutas para un contraste de sabores. 

Risotto de Hongos Shiitake con Trufa Negra 
Un plato reconfortante que combina la cremosidad del risotto con la intensidad de los hongos shiitake, rematado con láminas de trufa negra para una experiencia lujosa. 

Magret de Pato con Salsa Teriyaki 
Una interpretación franco-nikkei del clásico magret de pato, acompañado de una salsa teriyaki casera que realza el sabor de la carne y aporta un toque oriental al plato.

Salmón Glaseado con Sésamo y Jengibre 
Salmón fresco glaseado con una mezcla de sésamo y jengibre, servido sobre una cama de verduras al vapor, creando un plato ligero pero lleno de sabor. 

Ceviche de Vieiras con Leche de Tigre 
Una versión elegante del ceviche peruano, con vieiras frescas marinadas en una leche de tigre con influencias japonesas, acompañadas de aguacate y crujientes chips de plátano. 

Postre de Matcha y Chocolate Blanco 
Un final perfecto para la comida, con un delicado postre que combina la amargura del matcha con la dulzura del chocolate blanco, presentado con elegancia y sofisticación.